Vorig jaar op oudjaarsdag ging mijn buurvrouw helemaal los met goddelijk lekkere oliebollen. Samen hadden we buren/familie/vrienden uitgenodigd om langs te komen, special voor die bollen, maar ik had ook een grote pan glühwein klaargemaakt volgens recept van de ex van mijn zusje.

Wij stonden er helemaal klaar voor, maar het weer werkte absoluut niet mee! De hele dag plensregen en niet iedereen had zin om gezellig buiten een bolletje te komen happen.¹

Dit jaar doen we het nog een keer, maar nu heb ik toegezegd dat ik appelflapjes zal maken, volgens mijn moeders recept.

Spannend, want ik heb (1) nog nooit appelflapjes gemaakt, en (2) heel weinig ervaring met frituren: ik blijf het wat eng vinden.

Maar goed, ik heb A gezegd, dus B zal volgen.

Inmiddels heb ik het recept van mijn moeder, ik heb zo goed als alles in huis want ik speel met het idee om het een keer te proberen in de komende dagen.

En ik heb het onzinnige idee of de helft van de flapjes met een gewijzigd ingrediënt te gaan maken. Ik heb namelijk een blikje mooie spekkoekmix van Paficif Spizes (recept van chefkok Titi Waber): Koop ze ook!.

Het Recept

In dit kookboekje (zodra ik bij mijn ouders ben, maak ik een foto van de voorkant, het voelt erg jaren 70) noemen ze de appelflapjes “Appelbeignets”, maar thuis noemt mijn moeder ze gewoon flapjes, dus dat houden we aan.

Ingrediënten

± 40 stuks

• 1 kilo (ruim) goudreinetten
• 200 gr meel (check: zelfrijzend?)
• 2,3 dl melk
• 2 eieren
• 4 eetl suiker
• 2 theel kaneel (of spekkoekmix)
• zout
• frituurvet
• poedersuiker

Bereiding

Boor en schil de appelen. Snijd ze in schijfjes en strooi er een mengsel van kaneel (of spekkoekmix) en suiker over.

Maak van het meel, zout, de melk en het ei een glad beslag.

Laat frituurvet heet worden. Doop de appelschijfjes in het beslag. Laat ze van een vork in het frituurvet glijden. Bak ze bruin en gaar en laat ze in een vergiet uitlekken.

Geef ze bestrooid met poedersuiker.

TAGS:

• Oudjaar
• Appelflappen
• Frituren
• Recept

CATEGORY:

• Bien Manger